贵州蛋炒饭是一道深受当地人喜爱的家常美食，它既简单易做又充满浓郁的地方风味。制作贵州蛋炒饭时，首先需要准备隔夜的冷米饭，这样的米饭水分较少，炒出来更加松散可口。
鸡蛋是另一主要食材，通常根据米饭的量来决定使用个数，一般一碗饭配一到两个鸡蛋。此外，常见的配料还包括葱花、少许盐和食用油，有时也会根据家庭喜好加入一些火腿丁、蔬菜碎或辣椒碎来增添风味和口感。
将锅烧热后倒入适量的油，油热后打入鸡蛋快速划散，炒至金黄蓬松。接着加入米饭，用锅铲将米饭与鸡蛋充分翻炒均匀，确保每一粒米都裹上蛋液。在这个过程中，火候的掌握很重要，一般用中大火快速翻炒，以避免米饭粘锅或炒得过干。随后加入盐和其他配料继续翻炒，直到所有食材混合均匀，米饭变得干香松散。最后撒上葱花，再简单翻炒几下即可出锅。
贵州蛋炒饭的特点在于其朴实无华却香气扑鼻，米饭粒粒分明，鸡蛋的鲜香与米饭的甘甜相互融合，简单中见真章。它不仅是一道填饱肚子的主食，更是一种家的味道，让人在忙碌的生活中也能感受到一丝温暖与慰藉。
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